ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಜ್ಞಾನ

ಮಾಂಸ ಆಹಾರ ಕಾರ್ಖಾನೆ, ಡೈರಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಕಾರ್ಖಾನೆ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಬ್ರೂವರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಪ್‌ಗಳು, ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳು, ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಲೈನ್‌ಗಳ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ , ಕಾರ್ಯಾಚರಣಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಖನಿಜಗಳು, ಸ್ಕೇಲ್, ಸ್ಲ್ಯಾಗ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಸರನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಉದ್ಯಮಗಳ ದೈನಂದಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಸಂಪರ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು, ಮೇಜುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು, ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಬಟ್ಟೆಗಳು, ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಕೈಗವಸುಗಳಂತಹ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕ್ಲೀನರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು;ಸಂಬಂಧಿತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು.

ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳನ್ನು
1. ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ಆಹಾರ ಸಂಪರ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ;
2. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ವಿಭಾಗವು ಆಹಾರ ಸಂಪರ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ತಪಾಸಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ;
3. ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಇಲಾಖೆಯು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
4. ಉಪಕರಣಗಳು, ಟೇಬಲ್, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಆಹಾರ ಸಂಪರ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ನಿಯಂತ್ರಣ

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

1. ಉಪಕರಣಗಳು, ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಆಹಾರ ಸಂಪರ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ PVC ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕತೆ, ಶಾಖ ನಿರೋಧಕತೆ, ತುಕ್ಕು ಇಲ್ಲ, ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ;
2. ಒರಟು ಬೆಸುಗೆ, ಖಿನ್ನತೆ ಮತ್ತು ಮುರಿತದಂತಹ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪಕರಣಗಳು, ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆಲಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಸಲಕರಣೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯು ಗೋಡೆಯಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಅಂತರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
4. ಸಲಕರಣೆಗಳು, ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿವೆ;
5. ಉಪಕರಣಗಳು, ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಆಹಾರ ಸಂಪರ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಶೇಷ ಇರಬಾರದು;
6. ಉಪಕರಣಗಳು, ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಆಹಾರ ಸಂಪರ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ಸೂಚಕಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ;

ಆರೋಗ್ಯ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು

1. ಉಪಕರಣಗಳು, ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳಂತಹ ಆಹಾರ ಸಂಪರ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸ್ಥಾಪನೆ, ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ.ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಲ್ಲದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಹೊರಗಿನವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್‌ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಜಿನ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತ
1. ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಡೆಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಿ;
2. ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಶೇಷ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬ್ರಷ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಮ್ ಬಳಸಿ;
3. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ;
4. ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
5. ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
6. ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
7. ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಶೇಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 2-3 ಬಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಡೆಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ.