ಘನೀಕೃತ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ

ಘನೀಕೃತ ಆಹಾರವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಘನೀಕೃತ ಆಹಾರ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.ಘನೀಕೃತ ಆಹಾರವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಜಲಚರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಕೊಳೆಯುವ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಅನುಕೂಲಕರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ;ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬೇಡಿಕೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಆಹಾರದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕೃತ ಆಹಾರ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಂತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ತಂಪಾಗುವ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಘನೀಕೃತ ಆಹಾರಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಐದು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಜಲಚರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಮಾದರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳು.
ಆವಿಷ್ಕಾರ
ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಬೇಕನ್, 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬರಹಗಾರ ಮತ್ತು ತತ್ವಜ್ಞಾನಿ, ಹಿಮವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಕೋಳಿಗೆ ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ, ಅವರು ಶೀತವನ್ನು ಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದರು.ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ, ತೀವ್ರವಾದ ಶೀತವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು "ಕೆಟ್ಟಾಗುವುದನ್ನು" ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜನರು ತಿಳಿದಿದ್ದರು.ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಜಮೀನುದಾರರು ತಮ್ಮ ಮೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಐಸ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು.
ಆಹಾರವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಈ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ.ಇದು ಘನೀಕರಣದ ಪ್ರಮಾಣವಲ್ಲ, ಅದು ಘನೀಕರಣದ ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ.ಬಹುಶಃ ಇದನ್ನು ಅರಿತುಕೊಂಡ ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಂಶೋಧಕ ಕ್ಲಾರೆನ್ಸ್ ಬರ್ಡ್ಸೆ.
1950 ಮತ್ತು 1960 ರ ದಶಕದವರೆಗೆ, ಮನೆಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದಾಗ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಬೊಜ್ ಐಯಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ದೃಶ್ಯವಾಯಿತು.
ವಿಶ್ವ ಸಮರ I ರ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆನಡಾದ ಲ್ಯಾಬ್ರಡಾರ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ಬೋಝೀ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳ ಗಣತಿಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರು.ಅವರು ಮೀನು ಹಿಡಿದ ನಂತರ ಮೀನುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ವಾತಾವರಣವು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುವುದನ್ನು ಅವರು ಗಮನಿಸಿದರು.ಇದು ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಅವರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದ್ದರು.
ಬೇಕನ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬರ್ಡ್‌ಸೇ ಫ್ರೀಜರ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.1923 ರಲ್ಲಿ ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದರು.ಮುಂದೆ, ಬೋಜ್ ಐಯಿ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.ಎರಡು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಲೋಹದ ಫಲಕಗಳ ನಡುವೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬರ್ಡ್ಸೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.1930 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ಫೀಲ್ಡ್, ಮ್ಯಾಸಚೂಸೆಟ್ಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರು.
Boz Aiyi ಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಪಾರವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಮರ್ಥ ಡಬಲ್-ಪ್ಲೇಟ್ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಮುಂಚೆಯೇ, ಅವರ ಕಂಪನಿಯು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 500 ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿತು.

ಬೀಫ್ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.ಕೆಲವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ನಾಲಿಗೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಹಸಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಾಲಿಗೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ.ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ, ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ನೀಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕಚ್ಚಾ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬಿಡಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.ಬೀಫ್ ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ನಾಲಿಗೆ.