ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್
ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್ ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.ಇದು ಶಾಂಡೋಂಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಸಿಚುವಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಗೈಝೌ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲವು ಶಾಂಡೊಂಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್-ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗೈಝೌ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.ಇದನ್ನು ನಂತರ ಸುಧಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಶಾಂಡೋಂಗ್‌ನ ಗವರ್ನರ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಸಿಚುವಾನ್ ಗವರ್ನರ್ ಡಿಂಗ್ ಬಾವೊಜೆನ್ ಅವರು ಮುಂದೆ ಸಾಗಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯ-ಗೊಂಗ್ಬಾವೊ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದರು.ಇದನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೀಜಿಂಗ್ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.ನಂತರ, ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿಯೂ ಹರಡಿತು.
ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಹಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.ಕೆಂಪು ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆದರೆ ಉಗ್ರವಲ್ಲ, ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಂಸ.ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಕೋಳಿಯ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ.
ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2018 ರಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಗ್ಯುಝೌದಲ್ಲಿನ ಟಾಪ್ ಟೆನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಚುವಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಟಾಪ್ ಟೆನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ "ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಎಂದು ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.ಕೋಳಿಯ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕೆಂಪು ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆ ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ.
ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾಲಿಗೆಯ ತುದಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗಿಯುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ "ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ" ಭಾವನೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಜನರನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ.
ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಕೋಳಿಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ:
ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್‌ನ ಸಿಚುವಾನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು ರುಚಿಗೆ ಸುಲಭವಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಚಿಕನ್ ಕೋಮಲವಾಗಿರಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಈ ಕೋಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್‌ನ ಸಿಚುವಾನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲಿಚಿಯಾಗಿರಬೇಕು.ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಬ್ಬವು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಮಸಾಲೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್‌ನ ಶಾಂಡಾಂಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು, ಶಾಂಡೊಂಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಹಾರ್ಸ್‌ಶೂ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್‌ನ ಅಭ್ಯಾಸವು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಿಚುವಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್‌ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್‌ನ ಗ್ಯುಝೌ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಿಚುವಾನ್ ಮತ್ತು ಶಾಂಡೊಂಗ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾಬಾ ಚಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್‌ನ ಗೈಝೌ ಆವೃತ್ತಿಯು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ.ದಯವಿಟ್ಟು "ಹುಳಿ" ಪದಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.ಸಿಚುವಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಗೈಝೌ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕೂಡ ಒಂದು.
